ಮಳೆಗಾಲದ ತಂಪಾದ ಸಂಜೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಜಿನ್ ಸಿಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾ ಮಳೆಯ ಸೌಂದರ್ಯ ಸವಿಯುವುದು ಹಲವರ ಹವ್ಯಾಸ. ಆದರೆ, ನೀವು ಕುಡಿಯುತ್ತಿರುವ ಆ ಜಿನ್ (Gin) ಮದ್ಯವನ್ನು ಮಳೆನೀರಿನಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಮಾತು ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ಬಿದ್ದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದು ಸಹಜ. ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಪ್ರಿಯರ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ ಕೇಳಿಬರುವ ಈ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಜಾಗತಿಕ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಖಚಿತವಾದ ಉತ್ತರ: ಇಲ್ಲ, ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಮಳೆನೀರಿನಿಂದ (Rainwater Gin) ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಗಾದರೆ ಜಿನ್ ತಯಾರಾಗುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಮಳೆನೀರಿನ ಕಥೆ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು? ಜಿನ್ ಪ್ರಿಯರು ತಿಳಿಯಲೇಬೇಕಾದ ರೋಚಕ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಾರ, ಜೂನಿಪರ್ ಸುವಾಸನೆ: ಇದೇ ಜಿನ್ ಅಸಲಿ ಕಥೆ
ಜಿನ್ ಮೂಲತಃ ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಪಿರಿಟ್. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಳೆನೀರಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ ಜೋಳ, ಗೋಧಿ, ರೈ (Rye) ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ (Fermentation) ತದನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ (Distillation) ಮೂಲಕ ಮೂಲ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ‘ಜಿನ್’ ಎಂಬ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುರುತು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುವುದು ಜೂನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿ (Juniper Berries) ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಂತಹ ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದಾಗ ನಮಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಭರಿತ ಜಿನ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರವೇನು?
ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದಾಗ ಸಿಗುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೀವ್ರತೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (ABV) ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ಕಂಪನಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಖನಿಜರಹಿತ ನೀರನ್ನು (Demineralized or Distilled Water) ಬಳಸುತ್ತಾರೆಯೇ ಹೊರತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಳೆನೀರನ್ನಲ್ಲ.
ಮಳೆನೀರಿನ ಜಿನ್ ಎಂಬ ವದಂತಿ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಎಲ್ಲಿಂದ?
ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಜಿನ್ ಮಳೆನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ಈ ವದಂತಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಳ್ಳಲ್ಲ! ಜಗತ್ತಿನ ಕೆಲವು ಅಪರೂಪದ ವಿನೂತನ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ:
ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಸಾಹಸ:
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಟ್ಯಾಸ್ಮೆನಿಯಾದಂತಹ ಕೆಲವು ದ್ವೀಪ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಸರವಿದೆ. ಅಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು (Boutique Distilleries) ಪ್ರಕೃತಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಲು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ಮಳೆನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಮ್ಮ ‘ವಿಶೇಷ ಆವೃತ್ತಿ’ (Limited Edition) ಜಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಿಕೊಂಡಿವೆ.
ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರ:
ಇದು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಕಂಪನಿಗಳು ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಷ್ಟೇ. ಆದರೆ ಇದು ಜಾಗತಿಕ ನಿಯಮವಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಪರೂಪದ ವಿನಾಯಿತಿ.
ಯಾವ ಬಣ್ಣದ ಲಾಫಿಂಗ್ ಬುದ್ಧ ಪ್ರತಿಮೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಶುಭ : ಫೆಂಗ್ಶೂಯಿ ನಿಯಮ ತಿಳಿಯಿರಿ
ಜಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಳೆನೀರನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ?
ಮಾಲಿನ್ಯದ ಭೀತಿ: ಮಳೆಹನಿಗಳು ಆಕಾಶದಿಂದ ಭೂಮಿಗೆ ಬೀಳುವಾಗ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿನ ಧೂಳು, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತು ತರುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ರುಚಿಯ ಏರುಪೇರು:
ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ರುಚಿಯೂ ಒಂದೇ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು (Consistency). ಮಳೆನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಋತುಮಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ ಮದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಕೆಡಬಹುದು.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಶೇಕಡಾ ೯೯ ರಷ್ಟು ಜಿನ್ ಮದ್ಯಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಾರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವೇ ಹೊರತು ಮಳೆನೀರಿನದ್ದಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಯಾರಾದರೂ ಜಿನ್ ಮಳೆನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಕಲ್ಪನಾ ಲೋಕದ ಪ್ರಯೋಗವಷ್ಟೇ ಎಂದು ಧೈರ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಿ!
