Turmeric: ಹಸಿ ಅರಿಶಿನ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?: ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗೊತ್ತಾ?

(Turmeric) ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ತುಂಬಿದ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೂಡ ಒಂದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ನಮಗೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅರಿಶಿನ.ಕರ್ಕುಮಾ ಲಾಂಗಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅರಿಶಿನವು ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅರಿಶಿನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನ (ಅಥವಾ ಹಲ್ಡಿ) ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಯ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.ಇದು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು, ಆಂಟಿ-ವೈರಲ್, ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್, ಆಂಟಿಫಂಗಲ್, ಆಂಟಿ-ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್, ಆಂಟಿಮ್ಯುಟಾಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಇನ್ಫ್ಲಮೇಟರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅರಿಶಿನವು ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತ, ಹೃದಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ.ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಇದು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿನ ನೋವು ಮತ್ತು ಊತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಸ್ಥಿಸಂಧಿವಾತದ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆಅರಿಶಿನದಲ್ಲಿರುವ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ನ್ಯೂರೋಟ್ರೋಫಿಕ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರ್ (BDNF) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಇದು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿನ ನ್ಯೂರಾನ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಿದ್ದರೆ ಹಸಿ ಅರಿಶಿನ ಹಾಗೂ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಹಸಿ ಅರಿಶಿನ ಎಂದರೇನು: ತಾಜಾ ಅರಿಶಿನ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಸಿ ಅರಿಶಿನವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಅರಿಶಿನ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.ಕಚ್ಚಾ ಅರಿಶಿನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕಚ್ಚಾ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಅದರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ತುರಿದ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹಾಕು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಎಂದರೇನು: ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯು ಅರಿಶಿನದ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನ-ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇಂದು ಔಷಧಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ : Red chili powder benefits: ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ Vs ಹಸಿ ಅರಿಶಿನ: ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ?
ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅರಿಶಿನ ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಅರಿಶಿನವು ಅದರ ಸುಲಭ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಅದರ ಎರಡೂ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು, ಅರಿಶಿನದ ಯಾವ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯು ಸಾವಯವವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

Turmeric: What is the difference between raw turmeric and turmeric powder?: Do you know which one is better?