Pumpkin Buttermilk Sour Recipe: ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ತಂಪಗಾಗಿಸಲು ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ

(Pumpkin Buttermilk Sour Recipe) ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ರೆಸಿಪಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಕರ್ನಾಟಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣದಾದ್ಯಂತ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲವಾದ ಕಾರಣ ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇವನೆ ಮಾಡುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವೆನಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಎರಡೂ ಕೂಡ ತಂಪಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿದ್ದು, ದೇಹಕ್ಕೂ ಇದು ತಂಪಿನ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
250 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಚನ್ನಾ ದಾಲ್
1 ಕಪ್ ತುರಿದ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
1 ಕಪ್ ಮೊಸರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
1/4 ಟೀಚಮಚ ಅಸಾಫೋಟಿಡಾ/ ಇಂಗು
4-5 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು 1/4 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚನಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮರ್ ಬಳಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ನೆನೆಸಿದ ಚನಾ ದಾಲ್, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ತೆಂಗಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ದಪ್ಪವಾಗತೊಡಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್‌ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ : Jasmine Tea Firni: ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಟೀ ಫಿರ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಸರಳ ವಿಧಾನ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೂಡ ಸವಿಯಬಹುದು. ಇಲ್ಲವಾದಲ್ಲಿ ಹಾಗೆಯೇ ಕೂಡ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಯು ಜೀರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಕಫ ಹಾಗೂ ವಾತದೋಷಗಳನ್ನು ಶಮನ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಇದು ಉಷ್ಣ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬಾವು, ಉದರ, ತುರಿಕೆ, ಕಜ್ಜಿ,ಅಲರ್ಜಿ, ಹಾಗೂ ಜೀರ್ಣ ಸಂಬಂಧಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

Pumpkin Buttermilk Sour Recipe: Try Pumpkin Buttermilk Sour Recipe to cool off the summer sun