Extra Virgin Olive Oil: ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆಷ್ಟು ಗೊತ್ತು?

ಹಿಂದೆಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಗೆ(cooking oil) ತೆಂಗೆನೆಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಕಡಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ ರೂಢಿಯಲಿತ್ತು. ನಂತರ ರೈಸ್ ಬ್ರಾನ್ ಆಯಿಲ್, ಸನ್ ಪ್ಲಾವರ್ ಆಯಿಲ್,ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಬಳಕೆಗೆ ಬಂತು. ಇದೀಗ ಇನ್ನೂ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಹಣ್ಣು-ತರಕಾರಿ ಬೀಜಗಳ ಎಣ್ಣೆಗಳು (seeds oil) ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಸು ದುಬಾರಿ ಆದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಖರೀದಿಸಿ ಉತ್ತಮ ರೀವ್ಯೂ ನೀಡಿರುವುದು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ.(extra virgin olive oil)
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ – ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ – ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಿಡಿಮ್ಡ್ ಅಧ್ಯಯನವು (ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಇದುವರೆಗೆ ನಡೆಸಿದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಗ) ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಪಾಯವು 62% ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬಹು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ತಜ್ಞರು, ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಎಂದಿದ್ದಾರೆ. ಜೊತಗೇ ಇದು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಇತರ ವಿಧದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಯಾಕೆ ಉತ್ತಮ ಅಂತೀರಾ? ಈ ಸ್ಟೋರಿ ಓದಿ.
ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ . ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಂತಹ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಲು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸುವುದು. ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಅದರ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ಹೃದಯವನ್ನು ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.
ಇತರ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ (ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅಡುಗೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ತೈಲವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘಾಸಿ ಮಾಡುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ (ಅಥವಾ LDL) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ “ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹೆಚ್ಚಿದ -ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Best Oil For Face: ಮುಖಕ್ಕೆ ಈ ಫೇಸ್ ಆಯಿಲ್ ಬಳಸಿ ಚಮತ್ಕಾರ ನೋಡಿ
(Know the health benefits of extra virgin olive oil)