Masala paddu: ನೀವಿನ್ನೂ ಮಸಾಲ ಪಡ್ಡುವನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಎಂದಾದರೆ ಇಂದೇ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ..

(Masala paddu) ಗುಳಿಯಪ್ಪ ಅಥವಾ ಪಡ್ಡು ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಗುಳಿಯಪ್ಪ ಅಥವಾ ಪಡ್ಡುಗೆ ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟು ದೋಸೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಡ್ಡು ಅಥವಾ ಗುಳಿಯಪ್ಪ ಪಣಿಯಾರಂ ಮತ್ತು ಗುಂಡಪೊಂಗ್ಲು ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪಡ್ಡುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಬೆಳಗ್ಗಿನ ತಿಂಡಿ ಹಾಗೂ ಸಂಜೆಗೂ ಕೂಡ ನೀವು ಚಟ್ನಿ ಚಹಾದ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಗುಳಿಯಪ್ಪ (Masala paddu) ಅಥವಾ ಪಡ್ಡುಗೆ ಎರಡು ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಸಾದಾ, ಇದನ್ನು ಸಾದಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಮಸಾಲಾ ಪಡ್ಡು, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲ ಪಡ್ಡು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಮಸಾಲ ಪಡ್ಡು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
2 ಕಪ್ ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ
1/2 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
1/2 ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ 1 ಕಪ್ ತೆಳುವಾದ ಅವಲಕ್ಕಿ/ಪೋಹ
2 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
2 tbsp ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
2-4 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಅಡುಗೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ :
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈಗ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬರುವಂತೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗುಳಿಯಪ್ಪ ಅಥವಾ ಪಡ್ಡು ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಗುಳಿಯಪ್ಪ ಅಥವಾ ಪಡ್ಡು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುಳಿಗೆ ಹಾಕಿ 5-10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಬದಿ ಬೆಂದಿದೆ ಎನ್ನುವಾಗ ಪಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಕಾವಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಸರ್ವ್‌ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ : Date churna Benefits:ಖರ್ಜೂರದ ಚೂರ್ಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ : PunarPuli Juice Health Tips:ಪುನರ್‌ ಪುಳಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿದ್ರೆ ತಲೆನೋವು ಹತ್ತಿರಕ್ಕೂ ಸುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ

(Masala paddu) Guliyappa or Paddu is a popular breakfast dish of Karnataka. The flour used for guliyappa or paddu is slightly different from dosa. Also popular as Paddu or Guliyappa Paniyaram and Gundaponglu. You can prepare paddu and enjoy it for breakfast and also in the evening with chutney tea.