ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಅನ್ನ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಏನಾಗುತ್ತೆ ?

unwashed Rice cooking : ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವೇ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯದೇ ಅನ್ನ ಮಾಡುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾ ? ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯದೇ ಅನ್ನ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಏನಾಗುತ್ತೆ ಅನ್ನೋ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟ (starch) ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಅನ್ನ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಂಡು ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವೊಂದು ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ) ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಬಯಸುವ ಉದುರುದುರಾದ ಅನ್ನ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

unwashed Rice cooking : ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು:

ಕಲುಷಿತ ಅಂಶಗಳು: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಧೂಳು, ಕಲ್ಲುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಇರಬಹುದು. ತೊಳೆಯದೆ ಅನ್ನ ಮಾಡಿದರೆ ಇವು ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ದೇಹ ಸೇರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಸೆನಿಕ್: ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅಂಶ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಸುಮಾರು 90% ರಷ್ಟು ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

Also Read : ಹೃದಯಾಘಾತ ತಡೆಯಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಸರಳ ಸೂತ್ರಗಳು

ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಸ್‌: ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಸ್‌ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಸ್‌ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 20-40% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಬಾರಿ ಅಥವಾ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅಂಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

unwashed Rice cooking : ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ?

ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಎರಡನ್ನೂ ಅನ್ನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ

ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ (ಅಥವಾ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್) ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾರಿನಂಶ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-5 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀರು ತುಂಬಾ ಮಬ್ಬಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದಂತೆ, ನೀರು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕುಚಲಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಠ ಹೊಂದಿದ್ದು, 4-5 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಚಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೊಳೆಯುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ.

ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ

ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ (ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ) ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಬೇಗ ಅಂಟುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-4 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ, ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 7 ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಯಾಕೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ?

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ: ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅನ್ನ ಉದುರುದುರಾಗಿ ಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Also Read : ಹೃದಯಾಘಾತಕ್ಕೂ ಮೊದಲೇ ಸಿಗುತ್ತೆ ಮುನ್ಸೂಚನೆ : ಈ ತಪ್ಪು ನೀವೂ ಮಾಡ್ಬೇಡಿ

ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ: ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇರಿರಬಹುದಾದ ಧೂಳು, ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರೆ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಉತ್ತಮ ರುಚಿ : ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅನ್ನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಆ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೀಗೆ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಡಿ.

unwashed Rice cooking Healthy or Un healthy In Kannada News